LIFESTYLE REZEPTE

SOMMEROBST TARTE MIT KOKOS

26. Juni 2017

Endlich haben wir es nachdem ganzen Uni-Stress die letzten Monate wieder geschafft, ein Rezept für euch zu zaubern. Diesmal haben wir für euch eine leckere Sommerobst Tarte mit Kokos ausprobiert und können euch sagen diese Tarte schmeckt nach 100% nach Sommer.

ZUTATEN:

Für den Teig:

140g Vollkorn- Dinkelmehl

120g Buchweizenmehl

125g Butter, zerkleinert

60ml Ahornsirup

1 Eigelb

1TL Vanilleextrakt

Für den Belag:

3 weißfleischige Nektarinen (500g), in Spalten geschnitten

3 Pfirsiche (450g), in Spalten geschnitten

135g Himbeeren

2EL Ahornsirup

25g Kokosraspel

75g gehobelte Kokosnuss

1 Eiweiß

2EL Rohrzucker

Zubereitung:

 Für den Teig beide Mehlsorten und die Butter in der Küchenmaschine zu einer fein krümeligen Masse verarbeiten. Ahornsirup, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer flachen Scheibe formen; diese in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten um Kühlschrank fest werden lassen.

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem 0,5 cm dünnen Rechteck ausrollen. Auf ein Backblech legen, die obere Lage Backpapier abziehen und im Ofen 10 Minuten hellbraun backen.

Das Obst mit dem Ahornsirup vermischen. Den Teigboden mit den Kokosraspeln bestreuen, darauf die Obstmischung verteilen, dabei einen 1cm breiten Teig Rand frei lassen. Die gehobelte Kokosnuss mit Eiweiß und Rohrzucker vermengen und auf dem Obst Belag verteilen. Im Ofen nochmals 25-30 Minuten backen, bis der Teigboden knusprig und die Kokoshobel goldbraun sind. In Scheiben schneiden und warm servieren.

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