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ERBSEN – FETA – SUPPE

Nach all dem viel lernen und Arbeiten Schreiben hatten wir in den letzten Wochen nie wirklich Zeit um neue Rezepte auszuprobieren. Vergangen Woche war es dann aber endlich wieder soweit und wir haben einige neue Sachen ausprobiert für ein wirklich cooles Projekt, welches ihr schon bald sehen werdet. Einen kleinen Vorgeschmack darauf geben wir euch heute mit dieser echt leckeren Erbsen Feta Suppe. Wir finden, der Winter ist einfach die perfekte Suppen Zeit. 

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ZUTATEN:

  • 3 Karotten
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 daumengroßes Stückchen Sellerie
  • 500g grüne Erbsen
  • 500g Kichererbsen
  • 50ml Olivenöl
  • 20ml Kürbiskernöl
  • 50g Butter
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200g Feta
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2TL Paprikapulver
  • 1EL Balsamico
  • Meersalz
  • 1EL gehackte Petersilie

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ZUBEREITUNG:

Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. 2EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Lauch, Karotten, Zwiebel und Sellerie sowie die Hälfte der grünen Erbsen und die Hälfte der Kichererbsen in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen bis die Karotten sehr weich sind (ca. 30-40Minuten).

Nach belieben pürieren, den Feta zerbröseln (etwas Feta zur Dekoration beiseitelegen) und hinzufügen. Anschließend gut umrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die restlichen Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit etwas zerbröseltem Feta on top und etwas Kürbiskernöl servieren.

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